المقلاة المستمرة (المعروفة أيضًا باسم المقلاة النفقية أو مقلاة السير الناقل): المقلاة المستمرة هي آلة معالجة أغذية صناعية مصممة لقلي كميات كبيرة ومتسق لمختلف المنتجات الغذائية. على عكس القلي على دفعات، تعمل هذه المقلاة باستمرار، حيث تدخل المواد الغذائية من أحد طرفيها وتخرج مطبوخة من الطرف الآخر على سير ناقل مستمر. يُعد هذا التصميم أساسيًا لخطوط الإنتاج واسعة النطاق في صناعات الوجبات الخفيفة والأطعمة المجمدة والوجبات الجاهزة.
وتشمل الخصائص الرئيسية ما يلي:
•كفاءة عالية وأتمتة: تمكن من إنتاج مستمر دون انقطاع، مما يزيد الإنتاج بشكل كبير مقارنة بالمقالي الدفعية.
•جودة ثابتة: يضمن التحكم الدقيق في وقت القلي ودرجة الحرارة طهي كل منتج بشكل موحد من حيث اللون والملمس ومحتوى الزيت.
•توفير العمالة: يتطلب الحد الأدنى من تدخل المشغل، خاصة للتحميل والمراقبة.
• تحسين عمر الزيت: تساعد أنظمة الترشيح المتقدمة المدمجة في الماكينة على إزالة جزيئات الطعام، مما يؤدي إلى إطالة عمر زيت القلي.
