آلة عجن بالتفريغ

تعتمد آلة العجن واللف على مبدأ التأثير الفيزيائي، مما يجعل اللحم يتقلب وينزل في الأسطوانة، ويصطدم ويضرب، لتحقيق وظيفة التدليك والتخليل. يسمح هذا النظام للحم بامتصاص التخليل بالتساوي، مما يحسن قوة التصاقه ومرونة ملمسه، ويحسن مذاق المنتج وتأثيره التقطيعي؛ كما يعزز احتباس الماء ويزيد من الإنتاجية؛ ويحسن الهيكل الداخلي للمنتج، ويوفر الطاقة والكفاءة.